En principio, la masa muscular depende de la predisposición genética, del ejercicio, de la nutrición y del estado hormonal. Las fibras muscular varían mucho en número de una persona a otra, pero varía poco o nada en respuesta al entreno o a estimulos medioambientales. Tanto el ejercicio aeróbico como el anaeróbico aumentan la masa fibrilar y asi la fuerza y la masa muscular, siendo beneficiosos para aumentar la masa magra y disminuir la grasa. La cantidad de proteína en el musculo es mantenida por continuos procesos de reparación los cuales implican síntesis y destrucción de proteínas. Con la edad, los cambios en el turnover proteíco reflejan una disminución de la síntesis en lugar de un aumento del catabolismo. El catabolismo en el musculo en una enfermedad crítica o sarcopenia esta asociado con diversos cambios hormonales como la disminución en las concentraciones de hormona del crecimiento (GH), testosterona e IGF-1. La mayoría de los estudios muestran que una terapia de reemplazo hormonal tiene poca eficacia sobre el aumento de masa y fuerza en ancianos, en cambio, el entrenamiento de resistencia ha demostrado ser un arma poderosa en la prevención y tratamiento de la sarcopenia. Un programa de entrenamiento supervisado de dos semanas puede incrementar la síntesis proteíca de un anciano por encima del 182%.

Elango, Ball y Pencharz presentan una nueva metodología para determinar las necesidades aminoacídicas y proteícas, la cual se basa en el uso de isótopos estables y la cantidad de carbono oxidado. Dos metodos han sido aceptados, el método indicador de oxidación de aminoácidos y el método indicador de oxidación y balance de aminoácidos durante 24 horas. El primero esta basado en el concepto de que cuando un aminoácido indipensable falta en la dieta todos los demas aminoácidos, incluyendo el aminoácido indicador, pueden ser cuantificados. Los resultados que se obtienen son muy diferentes de aquellos que estudian el balance de nitrógeno. Usando el indicador de oxidación de aminoácido y el indicador de oxidación y balance de aminoácido 24-h, la cantidad de proteína necesaria y la cantidad segura serían 0,93 y 1,2 gr. de proteína/kg/día respectivamente. Estos datos son entre un 40 y un 50% mayores que las recomendaciones actuales basadas en estudios que usan el balance de nitrógeno. Esto puede ser de muchísima importancia para ancianos con atrofia muscular y/o sarcopenia ya estos datos tomados en voluntarios sanos indican claramente que las necesidades optimas para la síntesis proteíca son mucho mayores de las recomendadas en el pasado.El método puede tambien ser aplicado para calcular la injesta de proteína de otro tipo de individuos, con otras características.

El entrenamiento de resistencia es un método excelente para ganar músculo. Basandonos en los resultados obtenidos en estudios, la suplementación proteíca puede jugar un papel vital en el progreso del entrenamiento de resistencia. En particular, los suplementos proteícos que contiene altas concentraciones de aminoácidos esenciales como la proteína de suero parecen ser ventajosas. La proteína de suero es especialmente rica en leucina (por encima de los 14 gr. por cada 100 grs), conocido como un regulador para la iniciación de la transalación de la síntesis proteíca, además, la proteína de suero son una fuente rica en cisteína ayudando a preservar el pool de aminoácidos en el músculo. Una cantidad de 1,2 gr/kg/día de aislado de proteína de suero en individuos que realicen ejercicios de resitencia es capaz de aumentar dos veces más la masa magra que aquellos que solo tomen carbohidratos. Es importante que el suplemento proteíco sea tomado inmediatamente antes y después del ejercicio para obtener las máximas ganancias.

Timmerman y Volpi exploraron nuevos modelos de estudios para entender mejor el metabolismo del aminoácido en sarcopenia. De acuerdo a su definición de sarcopenia (relación entre la masa muscular y la altura), de una cuarta parte a la mitad de todos los hombres y mujeres mayores de 65 años son considerados sarcopenicos. La edad muscular se reduce en la capacidad de respuesta a varios estímulos anabólicos, incluyendo a la insulina, mezclando alimentos que contengan CHOs y aminoácidos, y en cierta forma a lso aminoácidos por si mismos (leucina). Los aminoácidos ramificados, especialmente la leucina, son famosos por tener un marcado efecto anabólico en el musculo.

De los aminoácidos, la L-arginina parece ser un sustrato ideal para promover el anabolismo con o sin ejercicio. Jill Kanaley propone un uso de l-arginina y ejercicio en relación a la liberación de GH. Tanto la l-arginina como al ejercicio estimulan la liberación de GH, esta es liberada durante ejercicios largos e intensos por encima del 500% comparado con los valores en reposos, y este incremento puede ser sostenido durante tres horas despuesd el ejercicio. La l-arginina puede estimular la liberación de GH de una manera dosis dependiente en un rango de entre 5 y 9 gr/día, así la secreción de GH será la más alta con 9 gr./día con unos niveles máximos de GH 30 minutos despues de la ingestion. Una combinación de ejercicio y l-arginina no producen una mayor liberación de GH, en cambio, la l-arginina administrada durante el ejercicio incluso disminuye la liberación de GH en un 50% comparado con la estimulación que produce el ejercicio sin la administración de l-arginina. Curiosamente, la administración de GH a ancianos no aumenta sustancialmente la masa magra, pero conlleva un incremento de los efectos adversos. De la misma manera, los datos aportados no soportan una elevación significativa de la capacidad de trabajo en respuesta a la administración de GH en atletas.

Bionicle trainspotting side

¿Es sano el pan?

Sí, el pan es un alimento que forma parte de la dieta mediterránea. Los hidratos de carbono que aporta ayudan a equilibrar el porcentaje de proteínas, grasas y glúcidos que necesitamos a diario.

¿Engorda?

Consumido con moderación, no. Estudios recientes apuntan que ayuda a controlar el peso. 100 gramos de pan blanco aportan 290 calorías; y 100 de pan integral, 243 calorías. Éstas engordan menos que un bollo o 35 gramos de mantequilla o margarina, que tienen las mismas calorías.

¿Los “palitos” no tienen calorías?

Al igual que el pan, los palitos se hacen con harina y su contenido calórico es similar al del pan. Es más, algunos palitos llevan aceite, lo que aumenta su aporte calórico.

¿El pan de molde tiene grasa?

La mayoría de panes de molde industriales contiene grasa vegetal, cosa que indican claramente en la etiqueta.

¿El integral es mejor que el blanco?

El pan integral, a diferencia del blanco, se hace con harina integral, que conserva el germen y el salvado del grano del trigo. Es por ello por lo que contiene más fibra, vitaminas del grupo B y ciertos minerales. Su alto aporte de fibra dietética ayuda a combatir el estreñimiento.

¿Es cierto que el pan integral impide la absorción del calcio?

La harina integral de trigo contiene ácido fítico, que efectivamente frena la absorción del calcio. Pero cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que lo destruye.

¿Está más contaminado de pesticidas el pan integral que otros productos?

Sí. Al igual que las sustancias nutritivas, las nocivas se concentran sobre todo en las capas exteriores del grano, el salvado y el germen. Sin embargo, el grado de contaminación por pesticidas de los cereales o los productos elaborados con ellos es generalmente muy bajo. Quien quiera ir sobre seguro, deberá comprar productos integrales biológicos.

¿Y qué decir de otras sustancias nocivas?

Los residuos de contaminantes naturales, como el cadmio y otros compuestos tóxicos que derivan de los mohos, son más problemáticos que los pesticidas. No obstante, el riesgo no se considera lo suficientemente alto como para renunciar a la ingesta de pan integral.

¿Engorda más la miga que la costra?

La composición de la costra es la misma que la de la miga, sólo que la acción directa del calor hace que pierda más agua y que se tueste. A igual peso, la corteza tiene más calorías que la miga.

¿La costra es insana?

Cuanto más dorada está la costra, mayor cantidad contiene de acrilamida. Este compuesto, que surge a partir del almidón durante el horneado, es cancerígeno, aunque su concentración en la corteza apenas se deja entrever. Por otro lado, la costra también alberga sustancias que probablemente tienen un efecto preventivo contra el cáncer.

¿En qué medida son buenos los panes precocinados que se venden en los súper y gasolineras?

En 2003, las ventas de masas congeladas de pan crecieron más del 11,5%, según la Asociación Española de Fabricantes de Masas Congeladas (ASEMAC). El aroma del pan se desarrolla mientras se hornea, por lo que la interrupción de este proceso afecta a su sabor. Además, los artículos precocinados suelen contener más aditivos.

• Hambre estomacal: Sus síntomas son dolor fuerte de barriga, sonidos estomacales frecuentes, físicamente necesitas comida. Cuánto más tiempo pasas sin comer más aumenta el dolor de barriga al igual que los sonidos. También depende de diversos factores como el hipotálamo, tus niveles de azúcar en sangre, niveles hormonales, y cómo de vacío está tu estómago. Son comunes el cansancio, estar de mal humor, dolores de cabeza o tener dificultad para concentrarse. Si tienes estos síntomas, tu estómago está hambriento!
• Hambre mental: Al contrario que el hambre estomacal,  este otro tipo está causado por emociones como pueden ser estrés, depresiones, aburrimiento, incluso algunas veces por alegría. No es que tu cuerpo tenga hambre, solo que tiendes a comer más de lo normal porque no sabes cuando parar. Normalmente se suele abusar de un alimento en concreto, sin duda el más conocido de todos es el chocolate. La clave es en reconocer los dos tipos de hambre y saber parar a tiempo. gracias a nuestro cerebro, las comidas muy grasas o dulces nos hacen segregar substancias químicas llamadas opioides en nuestro torrente sanguíneo y son estos químicos los que nos provocan un estado de semi-euforia y nos incitan a seguir comiendo. El hambre mental a menudo es pasajera, nos puede dar un ataque de hambre, esperar un rato sin comer y por arte de magia el hambre desaparece, ese es nuestro cerebro.

Una manera de detectar si verdaderamente tienes hambre es pensar en una escala del 1 al 10, siendo 1 morirte de hambre y 10 estar hasta arriba de comida. Deberías comer cuando tu nivel imaginario llegue al 3 o al 4, no cuando estás al 1 o al 2, ya que corres el riesgo de atiborrarte de comida. Una vez que llegues al nivel 5 o 6 de esa escala deberías parar de comer para no estar demasiado lleno y sentirte incomodo.

Para combatir el hambre cerebral suele funcionar beber agua, es muy común confundir el hambre cerebral con sed.

¿Sabéis por qué recomiendan comer despacio y masticando bien?  A parte de digerir mejor la comida, es porque el estómago tarda hasta 20 minutos en enviar la señal al cerebro, por lo tanto si comemos rápido, es muy posible que nos estemos excediendo. Siempre recomendamos hacer 5 comidas al día mejor que 3, con porciones más pequeñas y más repartidas conseguimos acelerar el metabolismo y controlar más el hambre.

imagen: healthblogtips.com

Desayuno

Prepárate un buen bol de cereales bajos en azúcares (60mg de calcio), una cucharadita de canela espolvoreada (28.2 mg de calcio) y rellena el bol con una buena leche de almendras (200 mg de calcio).

Llevamos: 288.2 mg de calcio

Media mañana

Frutas y frutos secos son perfectos para esta hora del dí­a. Dos higos pequeños (28 mg de calcio) con 15 almendras (44.6 mg de calcio) ofrecen un total de 72.6 mg.

Llevamos: 360.8 mg

Comida

Una ensalada hecha con dos tazas de espinacas (59.4 mg de calcio), media taza de zanahoria (18.2 mg), seis trozos de brócoli (66.7 mg) y media taza de tofu troceado (430.3 mg) nos dan un total de 574.6 mg  de calcio!

Llevamos: 935.4 mg

Merienda

Disfruta de un yogurt de soja de 125gr (150 mg de calcio).

Llevamos: 1,085.4 mg

Cena

Cocinar un poco de tempeh y col rizada al vapor. Tempeh (80 mg de calcio) y media taza de col cocida (46,8 mg de calcio) que hace un total de 126,8 mg.

Total: 1,212.2 mg

Como veis obtener calcio sin usar las típicas fuentes de alimentos no es muy difícil, sólo tenemos que saber de dónde obtenerlos.

Alimentos ricos en calcio vegetarianos

Las opciones de combinación son infinitas, y añadiendo otros alimentos saludables obtener las cantidades necesarias de vitaminas y minerales puede convertirse en un placer para el paladar.

Los principales factores que determinan la mezcla de sustratos energéticos que utilizamos durante las clases de ciclismo indoor son, la INTENSIDAD y la DURACIÓN, aunque hay que tener en cuenta que también influyen la forma física de los clientes/usuarios y el estado nutricional de los mismos.

Dinámica de los Hidratos de Carbono durante la sesión de Ciclismo Indoor.

El glucógeno muscular (a partir de los Hidratos de Carbono)  aporta la principal fuente de energía durante las fases iniciales de la clase y según va aumentado la intensidad, pero disminuyen progresivamente conforme transcurre la sesión, siendo la tasa más elevada en los primeros 15 a 20 minutos de la misma.

El agotamiento total de los depósitos de glucógeno muscular, se produce tras la realización de clases que tendrían que durar aproximadamente dos horas, en las que deberiamos que trabajar a intensidades relativamente altas, alrededor del 85% del Consumo Máximo de Oxigeno ( VO2max.)

A intensidades algo menores, el glucógeno muscular, lógicamente, aguantaría más tiempo. Si la intensidad es más elevada del 85%, los depósitos de glucógeno no se agotan, ya que no es posible mantener dicha intensidad durante el tiempo suficiente para que esto ocurra. En estos casos, las causas de la fatiga no se relacionan con el vaciamiento de los depósitos de glucógeno. Sin embargo, si puede llegar a agotarse el glucógeno cuando se realizan clases de alta intensidad  por
intervalos, en los que existen pausas de recuperación que permiten al músculo recuperar su situación metabólica basal.

Los Hidratos son el combustible favorito durante sesiones aeróbicas de alta intensidad, ya que es el que proporciona energía de forma más rápida mediante los procesos oxidativos.

Además del glucógeno almacenado en el músculo, se debe considerar el glucógeno hepático. La utilización de la glucosa circulante durante las sesiones prolongadas dependen fundamentalmente de la liberación de glucosa hepática a la sangre. El glucógeno hepático se reduce aproximadamente a la mitad al cabo de una hora de clase intensa, y para que se consuma prácticamente todo el glucógeno hepático y muscular se precisarían sesiones de ciclismo indoor de aproximadamente 2 horas de duración y trabajando a intensidades altas.

Dinámica de las grasas durante la sesión de Ciclismo Indoor.

Los lípidos  almacenados en el organismo representan la principal reserva energética y constituyen una fuente casi inacabable de energía durante las sesiones de ciclismo indoor, ganando protagonismo en cuanto a su utilización como fuente energética a medida que aumenta la duración de las clases, por lo tanto , ¿tendríamos que hacer sesiones de dos horas?, pues si quisiéramos o tuviésemos un interés especial en la movilización de las grasas, igual si, pero si el interés es la pérdida de peso, lo que nos interesa es aumentar el gasto calórico, es decir, cuantas más calorías queme en una sesión mejor, tal y como iremos viendo, entre otras cosas porque normalmente y por exigencias propias de los gimnasios, las sesiones de ciclismo indoor, suelen durar entre 40 y 50 min.

La oxidación de los ácidos grasos (AG) en el músculo depende de dos factores fundamentales, estos son: la disposición de ácidos grasos libres (AGL), determinada por la movilización de los mismos y la capacidad de los tejidos para oxidar dicho AG.

Durante las clases a baja intensidad, el flujo sanguíneo aumenta en el tejido adiposo y esto permite una mayor movilización de AG para que puedan ser utilizados por el músculo. En sesiones de intensidad moderada, los triglicéridos y los hidratos aportan aproximadamente energía a partes iguales, pero según se va prolongando la duración de la sesión (una hora o más) la utilización de los AG va siendo mayor, de forma paralela a como se van vaciando los depósitos de glucógeno.

A intensidades inferiores al 40% del máximo, las grasas constituyen la principal fuente de energía, mientras que a intensidades del 85% la cantidad de grasas constituyen un porcentaje menor, lo que significa una participación RELATIVA mucho menor.

Esto querría decir, que si queremos perder peso, ¿Las clases de ciclismo indoor deberían de ser a intensidades tan bajas? Ó que  si
aumentamos la intensidad  en las sesiones ¿No quemaremos tanta grasa?, y por lo tanto, ¿no estaremos perdiendo peso?

Tenemos que ser cautos y contextualizar la actividad de ciclismo indoor, la realidad  es que las sesiones normalmente tienen una
duración de entre 40 y 50 minutos, si nuestro objetivo es perder peso, eliminar grasa, lo ideal será trabajar a intervalos de máxima intensidad, que permitan ,como se comentaba anteriormente, el vaciado del glucógeno muscular, favoreciendo así la movilización de las grasas debido a la activación simpática que aumenta la concentración de adrenalina y la disminución de los niveles de insulina, que son los factores que favorecen la movilización de los AG desde el tejido adiposo (el michelín) a la fibra muscular, para que esta lo pueda utilizar como sustrato energético, ahora bien, existen mecanismos reguladores que impiden a las células musculares captar más AGL de los que necesita.

Por último y como se comenta anteriormente, es cierto, que a intensidades bajas, las grasas constituyen la principal fuente de energía, pero hemos dicho que esto significaba una participación RELATIVA mucho menor a intensidades mayores. Pongamos un ejemplo,
una sesión de ciclismo indoor al 65% de intensidad, con una duración de 40 min, puede tener un gasto energético de 150-200 Kcal aprox. es cierto que un porcentaje muy alto de esas 150-200 kcal proceda de las grasas, pero una clase a intervalos de máxima intensidad, el gasto energético puede superar las 500 Kcal, aunque el porcentaje relativo de grasa sea menor, el valor absoluto de
grasa será mucho mayor en la sesión de 500 Kcal por lo que estaremos perdiendo más grasa.

Además cada uno de los intervalos a máxima intensidad genera una deuda metabólica que será “compensada” postesfuerzo, es decir, lo hará a través de la vía aeróbica, teniendo como sustrato las grasas.

FISIOLOGÍA DEL EJERCICIO. J.López Chicharro A. Fernández Vaquero. 3º edición  Buenos Aires-Madrid Médica Panamericana 2006

Durante la clase de ciclismo indoor sudamos con el fin de poder hacer una buena termorregulación, tal y como explicaba en el artículo pasado, esto quiere decir que el sudor es una fuente adicional de pérdida de agua frente al reposo. Por tanto cuando hacemos ejercicio debemos sumar a los 1.5 – 2 litros de agua que debemos consumir en reposo, el agua perdida por sudor que puede llegar a ser de 1-1.5 litros, dependiendo de las características del individuo, la intensidad, temperatura y humedad de la sala.

Una buena forma de saber qué cantidad de agua perdemos durante una sesión, sería pesarnos antes de la clase y después de la misma, observando la diferencia de peso entre ambas medidas y obteniendo así el balance. Si no bebiéramos nada durante la sesión obtendríamos el balance negativo, si bebemos durante la sesión tendríamos que hacerlo hasta conseguir un balance equilibrado entre el peso del principio  principio y el final de la sesión, esto nos estaría garantizando en principio una correcta hidratación.

Como dato curioso os puedo decir,  hay estudios que demuestran que únicamente bebiendo líquido correspondiente al 80% de lo perdido por sudor se mantiene el gasto cardiaco durante ejercicios de más de una hora, y que aunque la reposición se haga muy bien no se consigue mantener un estado de hidratación 100% durante la clase, en especial en ambiente caluroso y húmedo.

Pongamos un ejemplo, un usuario que hace 2 horas de ciclismo indoor, lo pesamos en una sesión de 2 horas previa, dando un peso de 70kg. Durante la sesión tipo de 2 horas le damos líquido repartido (se puede mezclar con glucosa o fructosa al 6-8%)
aproximadamente 750ml/hora. Al acabar la sesión de dos horas pesa 68 kg, ¿cuánto líquido a perdido durante las dos horas de práctica? En realidad ha perdido 3,5 kg, de los que hemos repuesto 1.5 kg ( 750 ml x 2 horas=1,5 litros), sería aceptable perder entre 1-1,5 kg pero no más porque descendería el rendimiento. Por esta razón, deberíamos hidratar al usuario con 1 litro a la hora a pequeños sorbos e intervalos para que no note el estómago pesado y aconsejar que una vez finalizada la clase deberá seguir hidratándose.

Este es un aspecto muy importante a controlar por parte de los instructores, ya que son los tienen el poder de organizar y distribuir la ingesta de líquidos durante la sesión, somos los instructores  los responsables de acostumbrar y educar a nuestros socios a reponer fluidos durante la sesión, en la mayoría de ocasiones y tras finalizar los intervalos debemos de dar la orden de beber, ya que de forma imitativa al final el gesto se interioriza y conseguimos el objetivo de mantener a los socios hidratados durante la sesión .

Por último, debemos de diferenciar entre bebidas ISOTÓNICAS, HIPOTÓNICAS E HIPERTÓNICAS, en muchas ocasiones en el embasado comercial figuran esta nomenclatura y no le prestamos la atención que se merece.

Los electrolitos controlan el equilibrio de los líquidos entre las diferentes compartimentos del organismo, es decir, el líquido se dirige hacia las zonas donde hay más concentración para diluirla y volver al equilibrio, a esto se le denomina OSMOSIS. En resumen, las concentraciones de electrolitos, carbohidratos, etc, en el interior o exterior de las células harán que el agua fluya en uno u otro sentido.

Las bebidas HIPOTÓNICAS, tienen menos concentración de solutos que el interior de las células por lo que se crea un gradiente de concentración, es decir, hay más concentración de solutos dentro de la célula que fuera, por lo que el agua entrará en la célula,hidratándola. Cuidado que si abusamos de las bebidas hipotónicas durante la sesión de ciclismo indoor podemos llegar a hinchar la célula de líquidos y en ocasiones podemos llegar a lesionarla.

Las bebidas HIPERTÓNICAS tienen una mayor concentración que las células, creando un gradiente de concentración que extrae el líquido de las células al espacio intersticial, es decir, las deshidrata.

Por lo dicho, se aconseja una hidratación con bebidas ISOTÓNICAS ó ligeramente HIPOTÓNICAS.

Mi consejo para este artículo es que si te gusta hacer ciclismo indoor y hay días en los  que te metes a dos clases, o eres instructor/a  y das más de una clase,  es que prepares una mezcla de agua con unos 6-8g de glucosa y 100mg de sal por cada 100ml de agua. Por encima de estas concentraciones tendrías una bebida HIPERTÓNICA y por debajo una bebida HIPOTÓNICA. Si la duración de las clases es inferior a 2 horas o eres de los que hace una clase, con agua fresca y sin ningún añadido será más que suficiente.

Disponemos de cuatro fuentes para obtener energía, el ATP y el CP que se acumulan en los músculos, el glucógeno que se acumula también en el hígado y la grasa que se acumula en el cuerpo en forma de tejido adiposo y es transportada por la sangre hasta el músculo.

Estas fuentes energéticas tienen que ser transformadas en ATP, que es la moneda de cambio energético que utiliza nuestro cuerpo, y de prácticamente la totalidad de los seres vivos de este planeta. El organismo utiliza cuatro formas distintas de transformación energética.

La primera: y mas rápida convierte el ATP en CP, por el proceso de degradación de la creatina. No necesita oxigeno y su activación es muy rápida, inmediata, pero su rango de funcionamiento no llega a los 20” como máximo, teniendo entre los cuatro y los ochos su máximo porcentaje de utilización. Al ser un proceso anaeróbico no necesita de oxigeno para su funcionamiento.

La segunda: la glucólisis anaeróbica utiliza la glucosa que se encuentra en el citoplasma de la célula muscular, bien libre o almacenada en forma de glucógeno. Este proceso convierte esta fuente energética en ATP para su utilización por parte de los músculos, pero como resultado de la degradación de la glucosa produce ácido láctico (C3 H6 O3). Su activación es mas lenta pero su recorrido mas largo que el proceso anterior, llegando a los dos minutos o dos minutos y medio según el autor que se estudie o la forma que se da por terminado el proceso. Tampoco necesita de oxigeno para su funcionamiento.

La tercera: el organismo convierte el glucógeno o la glucosa al igual que en la forma anterior en ATP, pero ahora utiliza otra vía, el llamado ciclo de Krebs, forma de procesado que tras varios pasos en los que se va generando mucha más energía (ATP), termina este proceso metabólico produciéndose CO2 y H2O. La anterior forma era anaeróbica y esta es aeróbica, por lo que necesita de oxigeno para su funcionamiento. Su activación es más lenta que la anterior, pero su recorrido es muy largo, por si solo puede ser de hasta una hora o unos noventa minutos que algunos autores apunta. Y una vez que este proceso se une con la utilización de las grasas, su alcance máximo supera las varias horas.

La cuarta: es este ultimo proceso el organismo utiliza como fuente energética las grasas acumuladas, se denomina metabolismo de los lípidos. La degradación de los ácidos grasos es la degradación de los triglicéridos porque es así como se almacenan. Implica 3 pasos diferentes: Movilización de triglicéridos, Introducción de los ácidos grasos en el orgánulo donde se degradarán (sólo en la mitocondria y la degradación de la molécula de ácidos grasos. Este proceso tiene una activación muy lenta, que algunos estudiosos llegan a cifrar entre 30 y 40 minutos.

Fuente: Blog de Pere Marquina

Es muy normal que la gente pierda peso con una dieta de este tipo, ya que en sus dos primeras fases conocidas como la “fase de ataque y la fase de crucero“, no se permite el consumo de carbohidratos de ningún tipo, sólo se pueden consumir proteínas, vamos, lo que de toda la vida se conoce como una dieta hiper-protéica.

Dukan y el Spinning

Indudablemente si algo llega a las masas va a llegar también a los gimnasios, entrará por la puerta y se meterá hasta tu clase de spinning o de cualquier otra actividad dirigida.
Situación: Una mujer de 50 años con sobrepeso que lleva dos semanas sin probar un carbohidrato pretende hacer la clase como la hacía normalmente. ¿Es sano? La respuesta es no. ¿Va a acabar la clase? Es más probable que la acabe inconsciente.

A parte de el déficit de macro-nutrientes que una dieta de este tipo nos produce, es más importante la falta de micro-nutrientes tales como potasio, calcio y la mayoría de las vitaminas.

En la dieta Dukan es muy normal entrar en estado de cetósis, el cual nos puede provocar mareos, falta de energía entre otras cosas.

Durante ese proceso, el organismo se encuentra en fase de desnutrición y se generan diversas toxinas que son eliminadas por el riñón. La cetósis se produce en la diabetes mellitus tipo 1 por la ausencia de insulina, que impide la utilización a nivel celular de la glucosa circulante, así como en situaciones de ayuno prolongado o tras el consumo de las llamadas dietas cetogénicas.
Wikipedia:

Para realizar deporte, y más si es tan intenso como el spinning necesitamos energía disponible en nuestro depósito, por muy mínima que sea, la necesitamos.

Recomendaciones

Para una persona deportista no recomendaría nunca la dieta Dukan ni ningún otro tipo de dieta cetogénica. Bajando el nivel de carbohidratos en la dieta y cambiando el indice glucémico de los mismos podemos conseguir los mismos resultados estando más sanos y sintiéndonos mejor.

Aprendiendo a comer mejor no sólo mejoraremos nuestro físico sino que también nos sentiremos mejor y nuestro estado de ánimo lo notará.

El lado bueno

El lado bueno de la dieta Dukan es quizás que la gente nota los resultados rápidamente, y eso anima a la gente a querer mantener la línea, a comer mejor o a hacer ejercicio.

Gente que no ha pisado un gimnasio en su vida ahora se anima a entrar, y qué queréis que os diga, si un libro ha conseguido que una persona se enganche a un hábito saludable cómo es el deporte ya ha conseguido algo positivo.

Conclusión

La dieta Dukan y el Spinning no son buenos aliados, no por perder peso, ya que combinados sin duda que nos harán perder peso rápidamente, pero todos los procesos, incluido el de pérdida de grasa necesita su tiempo, y no es sano estresar al cuerpo de esta manera.

Existen muchas alternativas saludables a esta dieta, no os dejéis llevar por la moda.

Fuentes:

• http://www.dukandiet.co.uk/
• http://es.wikipedia.org/wiki/Cetosis
• http://recomendaciones.org/dieta-dukan-fases/

Nuestro cerebro fue programado hace millones de años y no ha cambiado mucho que digamos. Como seres humanos estamos programados para sobrevivir ante situaciones adversas, tales como frío, calor, hambre, depredadores etc.

Los alimentos que “saben bien” suelen ser los más calóricos y los que tienen más contenido graso, y por lo tanto, nos dan más autonomía a la hora de sobrevivir a situaciones de falta de alimento. Así de simple, el cerebro trata de anticiparse a situaciones poco beneficiosas para el cuerpo humano, por lo tanto nos incita a comer aquello que el sabe que nos va a permitir estar más tiempo sin comer o nos va a dar más energía para poder correr más tiempo.

Hoy en día no es necesario comer alimentos grasos o macro-calóricos, dado a que la mayoría de gente come más de 2 y 3 veces al día, pero nuestro cerebro persiste y sigue incitandonos a consumir esos alimentos tan “prohibidos” cuando se habla de dietas.

¿Cambiará algún día la programación de nuestro cerebro? Quién sabe, quizás el mundo se destruya antes, o quizás no, pero lo que sí es seguro, es que ni yo ni vosotros lo veremos.

En su composición destaca un 78% de grasas y tan solo un 13% de carbohidratos, pero ojo, esas grasas no son de las malas, son ne su mayoría ácidos grasos monoinsaturados. Se pueden considerar alimentos recomendados para la salud del corazón y de los vasos sanguíneos.

Propiedades o beneficios de las nueces de macadamia

• Ideales para nutrir nuestro sistema nervioso y mejorar la concentración gracias a su buen aporte de omega-3.
• Proporcionan flavonoides polifenólicos de acción antioxidante.
• Las nueces de macadamia son ricas en grasas cardiosaludables, por lo pueden ayudarnos a que disminuya nuestros los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre.
• Por su gran aporte de calorías su consumo se recomienda a las personas que realizan grandes esfuerzos físicos.

Entre sus características químicas, figura su aporte proteico (9 g/100 g), aunque inferior al del resto de frutos secos, nunca vienen mal proteínas extra.

Valor nutricional (por cada 100 g.)

Las nueces de macadamia nos ofrecen un buen aporte de calcio, potasio y fibra dietética, además tienen un bajo contenido de sodio.
Tienen un alto contenido de aceite con un alto porcentaje de ácidos grasos monoinsaturados.

• Calorías: 840 cal.
• Grasas totales: 74 g.
• Ácidos grasos Monoinsaturados: 60 g.
• Ácidos grasos Poliinsaturados: 1 g.
• Ácidos grasos Saturados: 12 g.
• Carbohidratos: 13 g.
• Fibra dietética: 9 g.
• Proteínas: 9 g.
• Calcio: 107 mg.
• Fósforo: 196 mg.
• Hierro: 2 mg.
• Sodio: 5 mg.
• Niacina: 3 mg.
• Potasio: 368 mg.
• Magnesio: 130 mg.
• Vitamina C: 1,2 mg.
• Vitamina E: 0,5 mg.

Ojo al dato…

Una ración de fritos secos semanal reduce casi en un 10% el riesgo de muerte por enfermedad cardiaca coronaria, la cual equivale a unos 25 gramos netos, al natural.

A mí me gusta tomarlas después de una cena de proteínas y verduras, como por ejemplo pollo con menestra de verduras o pescado a la plancha con ensalada. Intento no mezclarlas con carbohidratos, por aquello de que la insulina necesaria para digerir los carbohidratos hace que nuestro cuerpo tienda a guardar la grasa que comemos.